Inhalt:
Küchenphilosophie
- Wir verwenden möglichst viele frische Produkte; Tiefkühlware wird bevorzugt gegenüber Konserven
- Schweinefrischfleisch kommt nur aus Betrieben mit futterkontrollierter Aufzucht
- Der Anteil von Frischgemüse (saisonal schwankend) aus kontrolliert-biologischem Anbau soll je nach Lieferkapazität der Höfe weiter gesteigert werden
- Außer dem vegetarischen Gericht ist auch der Eintopf immer wahlweise mit oder ohne Fleischeinlage zu haben
- Die Rezepturen werden im Hause selbst entwickelt. So können die Küchenchefs auf die Vorlieben der Kunden besser eingehen
- In den Cafeterien sorgen die Profis der "Kalten Küche" ebenso wie die Köchinnen und Köche für eine verlockende Auswahl kalter und warmer Zwischenmahlzeiten